La réponse n’est pas magique. Sol, humidité, écologie forestière et microclimat de la vallée de la Mirna expliquent en partie le lien de Tuber magnatum Pico avec cette partie de l’Istrie.
La forêt qui rend l’histoire possible
La forêt de Motovun s’étend le long de la vallée de la Mirna vers Livade. Protégée depuis 1963 comme réserve spéciale de végétation forestière, elle conserve une rare forêt méditerranéenne de plaine faite notamment de chêne pédonculé, de frêne à feuilles étroites et d’orme. La zone protégée couvre 275 hectares.
La truffe blanche dans son paysage
La truffe blanche d’Istrie (Tuber magnatum Pico) est particulièrement liée aux sols gris et argileux de la vallée de la Mirna et de la forêt de Motovun. Elle pousse sous terre et se recherche avec des chiens dressés. L’automne est sa saison emblématique, lorsque Livade devient l’un des pôles du calendrier istrien de la truffe.
Un lieu façonné par l’invisible
La géographie explique ce caractère. Livade borde la vallée de la Mirna et la forêt protégée de Motovun, tandis que l’ancienne Parenzana y arrive après tunnels et viaducs du nord de l’Istrie. Peu d’endroits réunissent aussi étroitement gastronomie, vélo et voyage lent.
