Bijeli tartuf u svom prirodnom krajoliku
Istarski bijeli tartuf (Tuber magnatum Pico) posebno je vezan uz siva, glinasta tla doline Mirne i Motovunske šume. Raste pod zemljom, a pronalaze ga posebno obučeni psi. Jesen je njegovo najprepoznatljivije razdoblje, kada Livade postaju jedno od središta istarskog kalendara tartufa.
Tartuf treba doživjeti kao svježu sezonsku namirnicu, a ne kao industrijski okus. Vrijedi ga kušati jednostavno pripremljenog, pitati o podrijetlu i sezoni te za lov na tartufe birati iskusne lokalne vodiče koji poštuju šumu i pravila branja.
Kušajte dolinu, ne samo tartuf
Najbolji stol Livada pripada središnjoj Istri: svježa tjestenina, jaja, sirevi, maslinovo ulje, sezonske gljive, divljač te malvazija i teran. Tartuf je najizražajniji kao naglasak—nariban pred gostom i lagano zagrijan jelom, bez prekrivanja teškim umacima.
Šuma koja omogućuje cijelu priču
Motovunska šuma proteže se dolinom rijeke Mirne prema Livadama. Od 1963. zaštićena je kao posebni rezervat šumske vegetacije i čuva rijedak nizinski mediteranski sklop hrasta lužnjaka, poljskog jasena i brijesta. Zaštićeno područje obuhvaća 275 hektara.