Biała trufla w swoim krajobrazie
Istriańska biała trufla (Tuber magnatum Pico) jest szczególnie związana z szarymi, gliniastymi glebami doliny Mirny i lasu Motovun. Rośnie pod ziemią i jest wyszukiwana przez szkolone psy. Jesień to jej najważniejszy sezon, kiedy Livade staje się jednym z centrów istriańskiego kalendarza truflowego.
Truflę najlepiej traktować jako świeży, sezonowy produkt, a nie aromat. Warto próbować jej w prostych daniach, pytać o pochodzenie i sezon, a na poszukiwanie wybierać doświadczonych lokalnych przewodników respektujących las i zasady zbioru.
Smakuj dolinę, nie tylko truflę
Najlepszy stół w okolicach Livade wyrasta ze środkowej Istrii: świeży makaron, jajka, sery, oliwa, sezonowe grzyby, dziczyzna oraz Malvazija i Teran. Trufla najlepiej działa jako akcent—świeżo starta i ogrzana ciepłem potrawy.
Las, który tworzy tę historię
Las Motovun rozciąga się wzdłuż doliny rzeki Mirny w kierunku Livade. Od 1963 roku jest chroniony jako specjalny rezerwat roślinności leśnej i zachowuje rzadki śródziemnomorski las nizinny z dębem szypułkowym, jesionem wąskolistnym i wiązem. Obszar chroniony ma 275 hektarów.