A fehér szarvasgomba saját tájában
Az isztriai fehér szarvasgomba (Tuber magnatum Pico) különösen a Mirna-völgy és a Motovuni-erdő szürke, agyagos talajához kötődik. A föld alatt nő, képzett kutyákkal keresik. Az ősz a meghatározó szezon, amikor Livade az isztriai szarvasgomba-naptár egyik központjává válik.
A szarvasgombát friss, szezonális alapanyagként érdemes megélni, nem aromaként. Kóstold egyszerű fogásokban, kérdezz az eredetről és a szezonról, és csak tapasztalt helyi vezetővel indulj keresésre, aki tiszteletben tartja az erdőt és a szabályokat.
A völgyet kóstold, ne csak a szarvasgombát
Livade legerősebb konyhája Közép-Isztriából táplálkozik: friss tészta, tojás, sajt, olívaolaj, szezonális gomba, vad, valamint Malvazija és Teran. A szarvasgomba akkor a legszebb, ha hangsúly: frissen reszelve, az étel melegétől finoman felnyílva.
Az erdő, amely lehetővé teszi a történetet
A Motovuni-erdő a Mirna folyó völgyében húzódik Livade irányába. 1963 óta különleges erdővegetációs rezervátum, ritka mediterrán alföldi erdőt őriz kocsányos tölggyel, keskenylevelű kőrissel és szillel. A védett terület 275 hektár.