Assaggiare la valle, non solo il tartufo
La tavola più autentica di Livade parla dell’Istria centrale: pasta fresca, uova, formaggi, olio d’oliva, funghi di stagione, selvaggina, Malvasia e Terrano. Il tartufo funziona meglio come accento—affettato fresco e appena scaldato dal piatto.
Specialisti storici ed eventi autunnali sostengono la reputazione di Livade, ma il piacere è regionale: unite il paese a Portole, Montona e ai produttori vicini e lasciate spazio a un pranzo lungo.
Il tartufo bianco nel suo paesaggio
Il tartufo bianco istriano (Tuber magnatum Pico) è legato soprattutto ai terreni grigi e argillosi della valle del Quieto e del Bosco di Montona. Cresce sottoterra ed è individuato con cani addestrati. L’autunno è la stagione simbolo, quando Livade diventa uno dei centri del calendario istriano del tartufo.
Quando venire
Da settembre a novembre si vive l’atmosfera più intensa del tartufo bianco e si concentra il calendario degli eventi. La primavera è verde e ideale in bicicletta; d’estate convengono partenze presto e ombra del bosco; l’inverno è quieto e perfetto per weekend gastronomici lenti.